美味的油桃芒果蛋白煎餅

貝瑟妮·莊
IG： @eatingmindously_

夏天到了！還有什麼比這些美味、健康、清爽的煎餅更好地開始新的一天呢？

這些煎餅富含植物性蛋白質、纖維以及大量維生素和礦物質，對您和地球都非常有益。

這頓美味的早餐讓我回到了菲律賓的家鄉，那裡的芒果、香蕉和椰子在溫暖的熱帶氣候下生長茂盛。因此，從 Gram 購買一些主食，開始烹飪，讓您的味蕾帶您前往天堂。

原料

（可製作5-6個中煎餅）

薄煎餅*

1/2 杯燕麥片，加工成麵粉

1/2 杯全麥麵粉

1顆大熟香蕉

3/4 杯 +1 茶匙（190 毫升）豆奶或其他牛奶

2茶匙泡打粉

芒果醬

1 個芒果，僅果肉（酸的或熟的，取決於您的喜好）

1/8 杯 罐裝椰奶

2茶匙酸橙汁

食材

大麻種子

乾薄荷（可選）

油桃，切片

筆記：

* 無麩質選項：使用 1 杯蕎麥粉或其他選擇的無麩質麵粉

過程

薄煎餅

將燕麥粉、全麥粉、香蕉和植物奶混合在一起，直到形成濃稠的麵糊。然後手動拌入發酵粉直至充分混合。小心不要過度混合。

用不沾鍋小火煎煎餅。我喜歡製作直徑約 10 厘米/4 英寸的煎餅。

一旦頂部開始形成氣泡並且看起來乾燥，就翻轉每個蛋糕。底部應呈金棕色。

芒果醬

將芒果肉、椰奶和酸橙汁混合，直到形成濃稠的果泥。您可能會想再添加 1/8 杯椰奶以獲得更濃鬱的椰子味。

服務

把煎餅疊起來，把醬汁倒在上面，加上配料，然後就可以吃了！相信我，您再也不會想以其他方式吃煎餅了。