聚焦永續食材－cracked freekeh

Freekeh 在營養領域是一種相對低調的穀物，但在營養價值、風味和質地方面卻具有強大的衝擊力。

在 GRAM，我們的使命是幫助您過著健康、永續的生活。請繼續閱讀，以了解更多關於精緻、怪異的 freekeh 的資訊。

它是什麼？

Freekeh 的歷史可以追溯到農業的搖籃黎凡特。它首次出現在一本 13 世紀的巴格達食譜中，長期以來一直是該地區社區的主食。

像藜麥一樣，它富含蛋白質和纖維。乍一看，破裂的 Freekeh 看起來與乾小麥相似。

為了製作 freekah，需要對綠色硬質小麥進行烘烤和摩擦，以產生獨特的略帶煙熏味的味道。不同之處在於，整體烘焙過程可以帶出 freekeh 的風味。

質地和味道

如果您正在尋找一種微妙的大米替代品或一種隱藏在餐食其餘部分之後的風味，您可能需要尋找其他地方。穀物保持了良好的質地，但由於其煙熏味，為菜餚帶來了分量和風味。

如何使用它

Freekeh 非常適合搭配沙拉、烤蔬菜，或者對於想要更濃鬱味道的人來說，可以作為米飯的替代品。它非常適合黎巴嫩和中東菜餚，也是非洲風味菜餚中蒸粗麥粉的有趣替代品。在冬季，將 freekeh 添加到湯和燉菜中。如果您不遵循無麩質飲食，Freekeh 是藜麥的絕佳替代品。

烹飪

Freekeh 的烹調方式與米飯類似，但時間卻縮短了一半：

• 每 1 杯碎 Freekeh 中加入 2.5 杯水。加少許鹽。
• 煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 18 至 20 分鐘，直到大部分水分被吸收。
• 從火上移開，再靜置 10 分鐘。

貯存

與大多數穀物一樣，freekeh 最好在密封容器中存放在陰涼乾燥的地方，最多可保存 12 個月。