聚焦可持续成分——cracked freekeh
Freekeh 在营养领域是一种相对低调的谷物，但在营养价值、味道和质地方面却具有强大的冲击力。
在 GRAM，我们的使命是帮助您过上健康、可持续的生活。请继续阅读，了解更多关于精致、怪异的 freekeh 的信息。
它是什么？
Freekeh 的历史可以追溯到农业的摇篮黎凡特。它首次出现在一本 13 世纪的巴格达食谱中，长期以来一直是该地区社区的主食。
像藜麦一样，它富含蛋白质和纤维。乍一看，破裂的 Freekeh 看起来与干小麦相似。
为了制作 freekah，需要对绿色硬质小麦进行烘烤和摩擦，以产生独特的略带烟熏味的味道。不同之处在于，整体烘焙过程可以带出 freekeh 的风味。
质地和味道
如果您正在寻找一种微妙的大米替代品或一种隐藏在餐食其余部分之后的风味，您可能需要寻找其他地方。谷物保持了良好的质地，但由于其烟熏味，给菜肴带来了分量和风味。
如何使用它
Freekeh 非常适合搭配沙拉、烤蔬菜，或者对于那些想要更浓郁味道的人来说，可以作为米饭的替代品。它非常适合黎巴嫩和中东菜肴，也是非洲风味菜肴中蒸粗麦粉的有趣替代品。在冬季，将 freekeh 添加到汤和炖菜中。如果您不遵循无麸质饮食，Freekeh 是藜麦的绝佳替代品。
烹饪
Freekeh 的烹饪方式与米饭类似，但时间却缩短了一半：
- 每 1 杯碎 Freekeh 中加入 2.5 杯水。加少许盐。
- 煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮 18 至 20 分钟，直至大部分水分被吸收。
- 从火上移开，再静置 10 分钟。
贮存
与大多数谷物一样，freekeh 最好在密封容器中存放在阴凉干燥的地方，最多可保存 12 个月。